ЄВРОСТАНДАРТСЕРТИФІКАЦІЯ | Сертифікація систем управління безпечністю харчової продукції ISO 22000 (HACCP/ХАССП)

Сертифікація систем управління безпечністю харчової продукції ISO 22000 (HACCP/ХАССП)

Сертифікація систем управління безпечністю харчової продукції  ISO 22000 (HACCP/ХАССП)

Однією з найважливіших сучасних проблем є безпечність харчового виробництва. Через харчовий ланцюжок передаються сотні хвороб, і глобалізація харчової торгівлі тільки ускладнює контроль безпеки.

Задля контролю безпечності харчової продукції Міжнародною організацією по стандартизації (ISO) було розроблено стандарт ISO 22000 «Системи управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги до організацій будь-якого харчового ланцюга». Даний стандарт встановлює вимоги до системи управління в організаціях, що пов’язані з виробництвом і споживанням харчових продуктів, і направлений на демонстрацію їх здатності контролювати безпеку харчової продукції та гарантувати, що випущена ними продукція є безпечною для споживачів.

Система управління безпечністю харчових продуктів, впроваджена на Вашому підприємстві відповідно до вимог стандарту дозволяє:

  • визначити і оцінити всі потенційно можливі небезпеки та ризики, пов’язані з процесом виробництва;
  • забезпечити управління процесами таким чином, щоб попереджувати виникнення небезпечних чинників;
  • контролювати на підприємстві відповідність законодавчим і нормативним вимогам, що стосуються безпеки харчових продуктів.

В основу стандарту ISO 22000 покладено принципи НАССР (англ. Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) – аналіз ризиків та критичних точок контролювання.

Виділяють 7 принципів НАССР:

  1. визначення небезпечних чинників, що впливають на продукцію;
  2. визначення критичних точок – місць виникнення потенційної небезпеки, які необхідно контролювати для уникнення або мінімізації можливої небезпеки;
  3. встановлення граничних меж у контрольних точках для ідентифікації недопустимих параметрів певних показників від недопустимих;
  4. проведення моніторингу у визначених критичних точках;
  5. розробка та проведення коригувальних дій для випадків, якщо показники у контрольних точках будуть перевищувати встановлену межу;
  6. встановлення процедур перевірки для підтвердження функціонування системи;
  7. документування всіх процедур системи для підтвердження результативності системи.
Важливо! Впровадження та застосування процедур, заснованих на принципах аналізів ризиків та критичних точок НАССР, є обов’язковою вимогою до всіх підприємств харчового ланцюга на законодавчому рівні! Через недотримання цих вимог, підприємства несуть відповідальність згідно чинного законодавства України.

Стандарт ISO 22000, окрім процедур заснованих на принципах НАССР, включає в себе вимоги щодо обміну інформацією та програми обов'язкових попередніх заходів (програми-передумови). Впровадження лише принципів НАССР недостатньо для отримання сертифікату. Якщо ви плануєте сертифікувати Ваше підприємство, то потрібно щоб система управління безпекою харчової продукції була розроблена та впроваджена у відповідності з усіма вимогами стандарту ISO 22000.

Для чого потрібно отримувати сертифікат ISO 22000?

  • Якщо ви плануєте не просто відповідати обов'язковим вимогам законодавства, а й зайняти міцні позиції на ринку;
  • Бажаєте відкрити нові можливості співпраці з великими компаніями;
  • Плануєте працювати з торговими мережами, і особливо якщо плануєте випуск продукції під власною ТМ торгівельної мережі;
  • Збираєтеся експортувати продукцію за кордон;
  • Хочете збільшити продажі шляхом підвищення довіри споживача до Вашої продукції.
Зверніть увагу! В зв’язку з виходом нової версії міжнародного стандарту ISO 22000:2018 діє перехідний період – обидві версії стандарту – 2005 і 2018 років є діючими протягом трьох років. Сертифікати на попередню версію стандарту ISO 22000:2005 видаються терміном дії до 18.06.2021 р. Розпоряджень щодо закінчення дії національної версії стандарту ДСТУ ISO 22000:2007 (ISO 22000:2005, IDT) ще не прийнято, сертифікати видаються стандартним строком дії на 3 роки з дати видачі.

Рекомендуємо заздалегідь подбати про перехід на нову версію стандарту і при закінченні отримувати сертифікати на оновлену версію.


Останні події
Наглядовий аудит за системою управління в компанії «СолоМія», що є одним із лідерів чайного ринку України.

Нещодавно наші аудитори провели наглядовий аудит за системою управління в компанії «СолоМія», що є одним із лідерів чайного ринку України. Підприємство має впроваджену та сертифіковану інтегровану систему управління безпечності харчових продуктів, якості та екологічного менеджменту. Використання стандартів ISO сприяє співпраці з відомими торгівельними мережами та розвитку підприємства.