Нова редакція стандарту ISO 22000:2018

Вийшла нова редакція стандарту ISO 22000: 2018 «Системи управління безпекою харчових продуктів - Вимоги до будь-якої організації в харчовому ланцюгу»

Однією з найважливіших проблем є безпечність харчового виробництва. Через харчовий ланцюжок передаються сотні хвороб, і глобалізація харчової торгівлі тільки ускладнює контроль безпеки.

Небезпека харчового продукту може виникнути на будь-якому етапі виробничого ланцюга - від виробництва кормів до зберігання продукту точці продажу. Забезпечення безпеки харчових продуктів можливо тільки при взаємних зусиль усіх сторін: уряду, виробництва, продавців і споживачів.

Новий стандарт ISO 22000: 2018 націлений на всі типи і види підприємств харчового ланцюжка не залежно від їх розміру. Основа стандарту - попереджувальний підхід, який дозволяє ідентифікувати, уникнути і зменшити виникають небезпеки по всьому виробничому ланцюжку.

Нове видання стандарту має структуру більш високого рівня, яка вже використовувалася в інших стандартах систем управління. Це полегшує створення інтегрованих систем управління (наприклад, поєднуючи зі стандартом ISO 9001 або ISO 14001). Також цієї версії використовується новий підхід до ризику, виділяючи його на операційному рівні і на стратегічному (бізнес-ризик).

У стандарті уточнено основні визначення, більш чітко описані відмінності між деякими важливими поняттями системи безпеки. Версія стандарту 2018 року пропонує динамічний контроль за безпекою харчової продукції, який об'єднує в собі інтерактивне спілкування, управління системою, програми попередніх умов і принципи НАССР.

Нова версія стандарту замінює і скасовує стару версію ISO 22000:2005, і як у випадку з іншими стандартами систем управління організації мають 3 роки для переходу на нову версію.