ЕВРОСТАНДАРТСЕРТИФИКАЦИЯ | Требования к работе кафе, ресторанов и баров после ослабления карантина 

Требования к работе кафе, ресторанов и баров после ослабления карантина

С сегодняшнего дня 05.06.2020 частично по территории Украины наконец-то откроют двери заведения общественного питания − рестораны, кафе, бары, и смогут обслуживать гостей в помещении, а не только на летних террасах, конечно соблюдая определенные правила/ограничения:

  • При входе в заведения ресторанного хозяйство необходимо организовать санитарный контроль (скрининг температуры тела человека) это делается с целью не допуска лиц с признаками ОРВИ.
  • Необходимо организовать информирование гостей относительно установленных ограничений и условий обслуживания в заведении на официальных страницах в сети Интернет и социальных сетях.
  • Необходимо проводить влажную уборку производственных помещений и поверхностей на летних площадках с использованием моющих и дезинфицирующих средств не реже чем каждые 2 часа, перед открытием и после окончания рабочего дня/смены.
  • Необходимо обеспечить расстояние между местами для сидения за соседними столиками не менее 1,5 м.
  • За одним столиком могут сидеть не более четырёх гостей (без учета детей младше 14 лет).
  • Гости должны быть в масках, если гость без маски, то работники заведение имеют право выдать средство индивидуальной защиты.
  • Запрещено скопления людей в вестибюльной группе помещений.
  • Заведения необходимо обеспечить соответствующей маркировкой «расстояния 1,5 м».
  • Возможно проведения банкетов, мастер-классов, публичных событий и т.д. однако на данных событиях есть ограничение в количестве людей, а именно не более 10 человек.
  • Разрешено использовать одноразовое меню.
  • Запрещено вход в заведения без сопровождения работников заведения.
  • Запрещено приготовления блюд на открытых кухнях (кроме тех, которые ограждены перегородкой).
  • Запрещено функционирования детских комнат.
  • Необходимо разместить антисептические средства в местах свободного доступа, а также в уборных.
  • Приборы должны быть в индивидуальной упаковке.
  • Разрешено использовать многоразовою посуду при условии мытья её при высоких температурах.
  • Необходимо обеспечить персонал средствами индивидуальной защиты (включая защиту лица, глаз, рук).
  • Официанты должны обслуживать гостей в защитных лицевых экранах, или в специальных очках и масках, но также не забываем в обоих случаях о перчатках.
  • Рекомендуется проводить расчет гостей безналичным способом.
  • Счётчицу на момент ослабления карантина желательно использовать одноразовую, а также можно использовать посуду, которую после расчета можно обработать при высоких температурах.

Но также помним, что для успешного функционирования заведения необходимо придерживаться принципов системы НАССР в своем заведение. Желаем успехов в вашей деятельности и поздравляем с ослаблением карантина!